Hanukan ruokaperinteet

Hanukka on juutalainen juhla, jota vietetään ympäri maailmaa. Se on ilon ja juhlan aikaa, ja yksi tärkeimmistä perinteistä on ruoka. From latkes to sufganiyot , tähän lomaan liittyy monia herkullisia ruokia.

Latkes

Latkes on yksi Hanukan suosituimmista ruoista. Nämä perunapannukakut tarjoillaan yleensä omenasoseen tai smetanan kanssa. Ne valmistetaan perinteisesti raastetuista perunoista, sipulista, kananmunista ja matzojauhosta.

Sufganiyot

Sufganiyot ovat eräänlainen donitsi joka on suosittu Hanukan aikana. Ne täytetään yleensä hyytelöllä tai vaniljakastikkeella ja paistetaan öljyssä. Öljy symboloi öljyä, joka paloi kahdeksan päivää temppelissä.

Muut astiat

Muita Hanukan aikana usein tarjottavia ruokia ovat mm kanakeitto , luoti , ja suodatettua kalaa . Näitä ruokia tarjoillaan usein latkesin tai sufganiyotin kanssa.

Hanukka on perheiden aikaa kokoontua yhteen ja juhlia. Tämän loman aikana tarjottavat perinteiset ruoat muistuttavat perheen ja perinteiden tärkeydestä.

Hanukkah on juutalainen juhla, jota vietetään kahdeksan päivää ja yötä. Se muistetaan Jerusalemin pyhän temppelin uudelleenvihkimistä sen jälkeen, kun juutalaiset voittivat syyrialais-kreikkalaiset vuonna 165 eaa. Kuten monet juutalaiset juhlapyhät, Hanukassa on mukana ruokaperinteitä. Monet näistä perinteistä liittyvät vahvasti Hanukan ihmeen tarinaan.

Hanukka on kahdeksan päivän juhla, mutta on hyvin harvinaista, että perheet todella valmistavat Hanukan juhlaa kahdeksan päivää peräkkäin. Tyypillisesti perheet nauttivat suuren loma-aterian ystävien ja suurperheen kanssa Hanukan ensimmäisenä tai viimeisenä päivänä; muina päivinä he sytyttävät menoran, sanovat siunauksia ja (joissakin kotitalouksissa) antavat lahjoja.

Ruoka ja juutalaiset juhlat

Monet juutalaiset juhlapyhät vietetään pääasiassa kotona, ystävien ja perheen parissa. Ruoka on aina iso osa juutalaisia ​​juhlia, ja monet Hanukassa syödyt ruoat ovat suosittuja myös muissa tapahtumissa (mukaan lukien viikoittaiset sapatti-ateriat). Esimerkiksi Challah (punottu munaleipä) ei ole nimenomaan Hanukka, vaikka se on hyvin todennäköistä, että se löytyy pöydältä valojuhlan aikana.

Ei ole sääntöä siitä, kuka tarjoaa juhlaruoat juutalaisessa juhlassa. Usein perheenjäsenet tuovat 'erikoisruokia' jaettavaksi; esimerkiksi täti voi lahjoittaa erityistä lokshen-kugeliaan, kun taas serkku saattaa tuoda challahin rakastetusta leipomosta. Jotkut juutalaiset perheet valmistavat ruokia useiden sukupolvien jälkeisistä resepteistä; monet amerikkalaiset juutalaiset toivat mukanaan reseptejä Venäjältä, Saksasta tai muista maista.

Paistetut ruoat ja maitotuotteet osana Hanukan juhlia

Paistettujen ruokien mieltymys Hanukan aikana on sen öljyn ihmeen kunniaksi, joka sytytti menoran lähes 2200 vuotta sitten. Paistetut ruoat, kuten perunapannukakut (jiddišiksi latkes ja hepreaksi livivot) ja munkit (hepreaksi sufganiyot) ovat perinteisiä Hanukan herkkuja, koska ne kypsennetään öljyssä ja muistuttavat meitä loman ihmeestä.

Maitotuotteilla, kuten juustolla ja blintzeillä, on myös vahva symbolinen yhteys Hanukahin, joka liittyy Judithin tarinaan. Legendan mukaan Judith oli suuri kaunotar, joka pelasti kylänsä babylonialaisilta viehättämällä hänen tiensä vihollisen leiriin korilla juustoa ja viiniä. Vihollisen kenraali Holofernes juopui ja pyörtyi, ja Judith mestasi hänen päänsä omalla miekkallaan. Tällä tavalla Judith pelasti kansansa ja lopulta tuli perinteiseksi syödä maitotuotteita hänen rohkeutensa kunniaksi. Tarinan versio luetaan usein sapattina Hanukan aikana.

Latkes (perunapannukakut)

Sbossert/Getty Images

Latkes, yksi tunnetuimmista Hanukan ruoista, voidaan valmistaa monella eri tavalla. Tämän herkullisen lisukkeen perusresepti sisältää vain raastettuja perunoita, munia ja suolaa. Ainekset sekoitetaan keskenään, muotoillaan pyöreiksi pihveiksi ja paistetaan öljyssä. Uusimpia innovaatioita, mukaan lukien bataatti, palsternakka ja jopa juustolatkes. Latkeja syödään usein smetanan tai omenakastikkeen kanssa.

Hanukkah Jelly Donuts (Suffganiyot)

Vlad Fishman / Getty Images

Sufganiyot ovat friteerattuja hyytelömunkkeja, joita syödään jälkiruoaksi. Nämä herkulliset jälkiruokaherkut valmistetaan hiivasta, ja niiden on annettava nousta. Niiden päällä on usein makeissokeria. Hiiva on sallittu elintarvikkeissa ympäri vuoden paitsi pääsiäisenä, jolloin juutalaiset syövät happamatonta leipää Egyptistä pakenemisen muistoksi (kuten Vanhassa testamentissa kuvataan).

bumuelos

hija/Getty Images

Bumuelot (kutsutaan myös loukoumadeiksi) ovat herkkuja, jotka ovat peräisin sefardijuutalaisilta (arabialaisilta). Toisin kuin hapatettu sufganiyot, bumuelot valmistetaan happamattomasta matzojauhosta sekä kananmunista, siirapista ja sekä sitruunan että appelsiinin kuoresta. Sufganiyotin tapaan ne ovat makeita jälkiruokia, mutta toisin kuin hyytelömunkit, ne ovat suhteellisen nopeita ja helppoja valmistaa.

Blintzes

bhofack2/Getty Images

Blintsit, suosikki Hanukan herkku, ovat suosittuja ympäri vuoden. Blintzet valmistetaan tyypillisesti kreppityylisistä pannukakkuista, jotka on kääritty makean ricottajuuston ympärille ja paistettu. Nykyään blintzejä täytetään kuitenkin laajalla valikoimalla juustoja; tuorejuusto korvataan usein ricottalla. Niiden päällä on smetana tai omenasose, ja niitä syödään usein lisukkeena.

Rinnat

Steven Krug / Getty Images

Brisket on melko edullinen naudanlihapala, joka oli suosittu Itä-Euroopan Ashkenazi-juutalaisten keskuudessa. Nykyään se on klassinen juutalainen sapatin ja muiden pyhien päivien ruokalaji. Rinnat voivat olla tarpeeksi suuria ruokkimaan väkijoukkoja ja riittävän maukkaita miellyttääkseen kaikkia. Sitä kypsennetään nesteessä (yleensä viinissä tai liemessä) tuntikausia, ja oikein kypsennettynä se on herkullinen osa monia perinteisiä juutalaisia ​​aterioita. Vaikka kosher-lakia ei noudateta kaikissa juutalaisissa talouksissa, ne, jotka noudattavat kosher-lakia, eivät sekoita lihaa maitotuotteisiin.

Luoti

VeselovaElena/Getty

Kugel on perinteinen Ashkenazi-ruokalaji, joka on pohjimmiltaan lisukepata. Yleensä aterian pääosan kanssa tarjottava kugel voidaan valmistaa nuudeleista (lokshen) tai perunoista (yksinkertaisesti perunakugel).

Lokshen kugel on yleensä makea (vaikka se ei yleensä ole jälkiruoka) ja voi sisältää ainesosia, kuten voita, tuorejuustoa, ruskeaa sokeria ja kanelia. Munat ja nuudelit ovat molemmat välttämättömiä. Perunakugel sitä vastoin on suolainen ruokalaji - ja se on huomattavasti vähemmän suosittu kuin lokshen kugel. Perunan lisäksi se sisältää myös sipulia, munia, öljyä ja kananrasvaa.

Challah leipä

Tovfla / Getty Images

Challah on perinteinen juutalainen munaleipä, jota tarjoillaan usein sapattina ja joka on suosittu ympäri vuoden. Se voi olla punottu (kuten perinteinen sapatti) tai tarjoilla yksinkertaisena pyöreänä leipänä. Joka tapauksessa se on hieman makea, jossa on tumma kuori ja pehmeä sisustus. Harvat perheet leipovat omaa challahiaan, mutta sitä on aina saatavilla juutalaisista leipomoista ja nykyään monista päivittäistavarakaupoista.

Tzimmes

Maryellen Baker / Getty Images

Classic tzimmes on Ashkenazi-muhennos, joka on valmistettu juureksesta, rusinoista ja usein appelsiinimehusta. Yhdysvalloissa muhennos on usein melko makeaa. Klassikosta on kuitenkin olemassa useita muunnelmia, jotka voivat olla mielenkiintoisempia nykyajan Hanukan vieraille. Esimerkiksi joissakin resepteissä vaaditaan kuivattuja aprikooseja, omenoita, luumuja ja päärynöitä, kun taas toiset, jotka ovat suolaisempia, sisältävät palsternakkoja, garbanzoja ja naurisia. Tzimmes tarjoillaan kasvislisäkkeenä.

rugelach

Jerry Deutsch / Getty Images

Rugelach on pohjimmiltaan täytetty keksi, joka tarjoillaan monien juutalaisten aterioiden lopussa. Se on tehty hiutalemaisesta taikinasta, täytetty kanelilla, suklaalla tai hillolla, rullattu rullalle, paistettu ja päällä sokeria. Kuten monet kuvatut ruoat, se on yhtä suosittu pääsiäisenä kuin Hanukan aikana.

Matzo-pallokeitto

Lauri Patterson/Getty Images

Matzoa, happamatonta keksejä muistuttavaa leipää, tarjoillaan perinteisesti pääsiäisenä muistuttamaan Exoduksen tarinaa. Tuossa Raamatun kertomuksessa juutalaisilla ei ollut aikaa odottaa leivän nousemista valmistautuessaan pakenemaan Egyptistä autiomaahan – joten he tekivät nopeasti happamatonta leipää. Ajan myötä matsoista ja matzopohjaisista ruoista on tullut perinteisiä ruokia kaikilla suurilla juhla-aterioilla.

Matzo murskataan usein jauhoksi, josta valmistetaan erilaisia ​​kosher-ruokia, mukaan lukien matzopalloja. Matzopallot valmistetaan matzojauhon, kananmunien, öljyn ja suolan seoksesta ja kypsennetään kanalienessä, jota voidaan parantaa porkkanoilla, sellerillillä ja mausteilla. Keitto tarjoillaan usein alkuruokana gefilte-kalan kanssa.

Kanakeitossa kelluvat leipäpallot edustavat happamatonta leipää, joka on tärkeä osa Pääsiäinen . Ei kaikkien suosikki, mutta kuitenkin perinteinen Hannukan ruokalaji.

Gefilte Fish

Natalie Hanin / Getty Images

Gefilte-kala on perinteinen Ashkenazi-ruoka, jota tarjoillaan sapatin ja muiden pyhäpäivien aikana. Vaikka sitä myydään usein hyytelöitynä kalaliemessä, liemi ei ole kriittinen osa ruokaa. Gefilte-kala on yhdistelmä valkoista kalaa, haukea, karppia, matzojauhoa ja sipulia, joka jauhetaan yhteen ja muotoillaan palloiksi tai pitkänomaisiksi ja sitten haudutetaan tai paistetaan. Gefilte-kalaa tarjoillaan usein alkupalana piparjuuren kanssa.