Juhlista Lithaa kesäpäivänseisauksen resepteillä

Kesäpäivänseisaus on täydellinen aika juhlia Lithaa, muinaista kelttiläistä kesäpäivänseisauksen juhlaa. Tämä erityinen päivä on vuoden pisin päivä ja on aika kunnioittaa aurinkoa ja sen elämää antavaa energiaa. Mikset kokeilisi joitain näistä herkullisista kesäpäivänseisauksen resepteistä tämän erityisen päivän muistoksi? Nämä reseptit miellyttävät varmasti kaikkia kevyistä ja virkistäviä salaateista runsaisiin pääruokiin.

Aloita kesäpäivänseisauksen juhla kevyellä ja virkistävällä salaatilla. Kokeile klassista kreikkalaista salaattia, jossa on fetaa, oliiveja, tomaatteja ja kurkkuja, tai Välimeren inspiroimaa salaattia, jossa on kikherneitä, artisokkia ja paahdettua punaista paprikaa. Saat eksoottisemman maun kokeilemalla Lähi-idän tyylistä salaattia, jossa on bulguria, persiljaa ja minttua.

Pääruoaksi kokeile runsasta kasvisruokaa, kuten ratatouillea tai kasvistäytteistä portobello-sientä. Perinteisemmäksi vaihtoehdoksi kokeile grillattua lohta sitruuna-tillikastikkeella tai grillattua kanaa hunaja-sinappikuorruteella. Jos haluat vegaanisen vaihtoehdon, kokeile paahdettua kasvisquinoa-kulhoa tai linssillä täytettyä munakoisoa.

Päätä kesäpäivänseisauksen juhlasi makealla herkulla. Kokeile kevyttä ja hedelmäistä mansikka-raparperirappua tai dekadenttia suklaa-kirsikkatorttua. Jos haluat perinteisemmän vaihtoehdon, kokeile klassista omenapiirakkaa tai sitruunamarenkipiirakkaa.

Juhlista Lithaa näillä herkullisilla kesäpäivänseisauksen resepteillä. Kevyistä ja virkistävästä salaateista runsaisiin pääruokiin ja dekadenttisiin jälkiruokiin – nämä reseptit miellyttävät varmasti kaikkia. Nauti vuoden pisimmästä päivästä näillä herkullisilla resepteillä ja kunnioita aurinkoa ja sen elämää antavaa energiaa.

Litha on kesäpäivänseisauksen juhla – ja mitä on sapatti ilman ruokaa? Hyödynnä hedelmien ja vihannesten kesäsatoja ja valmista yksinkertainen ja herkullinen ateria juhannusjuhliin.

Tiesitkö?

• Litha on kesäpäivänseisauksen juhla, joten käytä juhlissasi sesonginmukaisia ​​ruokia.
• Suolaiset, tuliset maut ovat hienoja käyttää tähän vuodenaikaan – ja mitä enemmän tuoretuotteita voit käyttää, sitä parempi.
• Jos mahdollista, yritä tehdä pellolla (tai puutarhassa) illallista usein kesäkuukausina.

Hauduta erä juhannussimaa

Valmista oma juhannussima. Alissa Sanderson / Getty Images

Litha on hienoa aikaa hyödyntää luonnon runsautta – tavaraa kukkii kaikkialla – ja kotitekoisen simaerän keittäminen on erinomainen tapa tehdä tämä! Sima on alkoholijuoma, josta valmistetaan fermentoitu hunaja , joten mikä olisikaan parempi tapa juhlia kesää?

Katsotaanpa ensin siman lyhyttä historiaa, jonka uskotaan saaneen alkunsa Afrikasta, noin 20 000 vuotta sitten. Nomadilaiset tajusivat sen kun mehiläiset pesivät puissa , ja niiden hunaja yhdistettynä veteen ja osmotolerantteihin hiiva-itiöihin, lopputuloksena oli maukas juomakelpoinen juoma. Kun nämä nomadiryhmät muuttivat pohjoiseen, Välimeren puolelle, he ottivat tämän tiedon (ja hiivansa) mukanaan, ja sima pysyi melko suosittuna Euroopassa tuhansia vuosia.

Kun ihmiset muuttivat kaupunkiyhteisöihin ja pois maaseutualueilta, kiinnostus hunajaa ja simaa kohtaan hiipui. Kun sokeriruoko löydettiin, mikä oli paljon halvempaa kuin hunaja; melkein ainoat ihmiset, jotka tekivät simaa, olivat munkit. Tämä johtui siitä, että he käyttivät mehiläisvahaa kynttilöiden valmistukseen luostareihin, joten heillä oli runsaasti hunajaa käsillä pesistä.

Viime aikoina siman suosio on kuitenkin noussut uudelleen. Voit tehdä oman erän melko helposti – se ei ole vaikeaa, vain aikaa vievää. Verkossa on useita upeita simareseptejä, ja monet niistä sisältävät joitain melko hienoja ainesosia, mutta tässä esitetyt kolme ovat helpoimpia tehdä aloittelevalle simavalmistajalle.

• Will ohi klo Myrsky linnaan on loistava resepti helppoa simaa varten, jonka voit valmistaa tavaroista, joita sinulla todennäköisesti on jo ruokakomerossasi: Halpa, nopea ja helppo simaresepti
• Kokeile tätä todella perusresepti Epicuriousissa , joka käyttää paljon hunajaa ja simahiivaa viiden gallonan erän valmistamiseen.
• Arkady alkaen Hämmästyttävä Mead on muunnelma Storm the Castle -reseptistä, joka antaa simalle mukavan mausteisen maun: Maustettu sima

Huomaat luultavasti, että kaikki kolme reseptiä painottavat simapanimolaitteiden sterilointia. Sitä ei todellakaan voi korostaa tarpeeksi – kukaan ei halua homeista simaa, etkä varmasti halua tulla tunnetuksi ystävänä, joka antoi kaikille botulismia. Seuraa ohjeita kirjaimellisesti, niin saat upean erän herkullista juomaa jaettavaksi ystävillesi ja perheellesi kesäjuhlissasi!

Tulinen grillattu lohi

Burcu Atalay Tankut / Getty Images

Sisään Kelttiläinen tarina , lohi liittyy tietoon. Itse asiassa se, joka ensimmäisenä maisti tätä herkullista kalaa, sai kaikenlaista viisautta! Kesäpäivänseisauksen aikaan, joka on varmasti tulen aika, miksi et heittäisi lohta liekkiin, jotta voit nauttia sen valtavasta tiedosta? Tämä yksinkertainen ruokalaji voidaan valmistaa ulkona grillilläsi pitääksesi keittiön viileänä, ja se maistuu yhtä hyvältä seuraavana päivänä kylmänä salaatin päällä.

Ainesosat:

• 2 lb lohifileitä, nahka
• 1/4 C. am paju
• 1/4 C. Dijon-sinappi
• 1 tl cayennenpippuri
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1/4 C. oliiviöljyä

Valmistautuminen:

Yhdistä oliiviöljy, soijakastike, Dijon-sinappi, valkosipuli ja cayennepippuri kulhossa ja vatkaa keskenään. Sivele puolet soijakastikeseoksesta grilliharjalla lohifileille. Aseta ne kastikepuoli alaspäin (nahapuoli ylöspäin) grilliin noin kuudesta seitsemään minuutiksi. Sivele loput kastikkeesta ihopuolelle ja käännä fileet isolla lastalla. Grillaa vielä noin viisi minuuttia ja poista lämmöltä. Anna fileiden levätä noin kymmenen minuuttia ennen tarjoilua suosikkivihanneksien ja kesävihannesten pellillä.

Huomautus: A hyvin kypsennetty kala on sellainen, joka ei ole liian kuiva . Kun otat lohen pois grillistä, se saattaa näyttää keskeltä alikypsenneeltä. Kuitenkin, kun se seisoo kymmenen minuuttia, mehujen lämpö saa sen kypsennyksen loppuun. Älä kypsennä lohta ennen kuin se näyttää keskeltä kypsältä, sillä silloin se kuivuu ja menettää makunsa.

Tuoreet hedelmät & fenkolisalaatti

AGfoto / Getty Images

Fenkolin maku on runsas, lakritsin kaltainen , ja sopii hyvin viileään kesäsalaattiin. Lisää hieman hedelmää kompensoimaan fenkolin makua, laita päälle kevyt sinappivinegretti, niin saat täydellisen salaattia lisukkeena tai pääruoaksi.

Ainesosat:

• 1 iso fenkolisipuli
• 2 tuoretta appelsiinia
• 1 Granny Smith omena
• 3 vihreää sipulia
• 1/4 C vettä
• 3 rkl. balsamiviinietikka
• 2 rkl. oliiviöljy
• 2 rkl. hunaja sinappi
• 1 rkl. hienonnettua tuoretta rosmariinia
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu

Valmistautuminen:

Paloittele fenkoli ohuiksi paloiksi (käytä mandoliinia, jos sinulla on sellainen) ja heitä se kulhoon. Kuori ja jaa appelsiinit ja hienonna Granny Smith -omenat, kuutioi vihreät sipulit ja lisää nämä kaikki fenkoliin.

Yhdistä vesi, balsamiviinietikka, oliiviöljy, hunajasinappi, rosmariini ja valkosipuli kulhossa ja vatkaa kunnes seos on sekoittunut. Ripottele päälle fenkoli ja hedelmäsalaatti.

Suolaiset välipalakääreet

rzoze19 / Getty Images

Nämä välipalakääreet on helppo valmistaa, ja ne voidaan valmistaa etukäteen ja jäähdyttää jääkaapissa. Ne toimivat hienosti alkuruoana mihin tahansa kesämenuun, tai voit koota niistä erilaisia ​​pääruoaksi kevyen illallisen.

Ainesosat:

• 10 jauhotortillaa
• 1 paketti tuorejuustoa, pehmennetty
• 1 rkl. tuoretta tilliä
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 1 C. raastettua salaattia
• 1 C. silputtu porkkana
• 1 C. kuutioitu tomaatti
• 1 lb kananrintaa, keitetty ja kuutioitu
• 2 C. suosikkijuustoasi silputtuna

Valmistautuminen:

Sekoita tilli ja valkosipuli tuorejuuston joukkoon ja sekoita kunnes seos on sekoittunut. Levitä tuorejuustoseos tasaisesti tortilloille. Lisää kerroksittain salaatti, porkkanat, tomaatti ja kananrinta. Päälle juustoa.

Rullaa tortillat ylös kääntämällä tortillan pohja ylös ja taita sitten yhdeltä puolelta. Käytä hammastikkua, jotta se ei rullaile, ja anna jäähtyä noin tunnin ajan ennen tarjoilua.

Kasvissyöjän vaihtoehto: Kanan sijaan käytetään kuutioitua ja keitettyä tofua, maustettuna teriyaki- tai soijakastikkeella. Voit käyttää myös hienonnettua kurkkua tai paprikaa. a gluteeniton vaihtoehto , käytä ruskea riisitortilloja jauhojen sijaan.

Sokeroitu inkivääri

Mark Gillow / Getty Images

Inkivääri on juurikasvi löytyy monista aasialaisista keittiöistä, mutta sitä voidaan kasvattaa kaikkialla maailmassa. Tämän reseptin valmistamiseksi tarvitset noin kilon inkiväärijuurta, jonka voit joko kasvattaa itse tai noutaa paikallisesta ruokakaupasta. Makeuta se sokerilla ja maissisiirappilla ja säilytä sitten tulinen ja makea välipalayhdistelmä!

Ainesosat:

• 1 lb inkiväärijuurta
• 3 kupillista valkoista sokeria, jaettu
• 2 kupillista vettä
• 1/2 kuppia valkoista maissisiirappia

Valmistautuminen:

Kuori inkiväärijuuresta iho kokonaan ja leikkaa se pieniksi paloiksi.

Yhdistä 2 kupillista sokeria, vesi ja maissisiirappi kattilassa ja kuumenna korkealle lämmölle välillä sekoittaen. Kun sokeri on sulanut, lisää inkivääri nesteeseen. Peitä, vähennä lämpöä ja anna hautua yön yli tai noin 12 tuntia.

Kun inkivääri on kiehunut yön yli, valuta neste pois. Laita inkivääri kulhoon jäljellä olevan 1 kupin sokerin kanssa ja sekoita niin, että se peittyy kokonaan. Kaada ne vahapaperille jäähtymään (auttaa, kun laitat ne uunipellille jääkaappiin). Säilytä ilmatiiviissä rasiassa ja napostele aina kun tarvitset tulisen noudon!

Grillatut kasvikset

Lew Robertson / Valokuvaajan valinta / Getty Images

Harvat asiat symboloivat juhannuskautta, kuten varhaiset vihannekset - paprikat, sipulit ja jopa parsat ovat herkullisia grillissä. Lithan aikana , kun juhlimme auringon voimaa ja energiaa, grillatut kasvikset ovat täydellisiä edustaa tätä aurinkoenergiaa . Loppujen lopuksi, mikä on parempaa kuin ruoanlaitto tulella, kuten esi-isämme tekivät? Heitä kasviksia grilliin ja kaivaa omaasi Litha Sabbat -juhla !

Ainesosat:

• 4 paprikaa (värivalintasi)
• 2 sipulia
• 2 keltaista kurpitsaa
• 4 Portobello-sientä
• 2 kesäkurpitsaa
• Nippu vihreää sipulia
• 1/2 kiloa parsan keihäitä, leikattu
• Oliiviöljy
• Suolaa ja pippuria
• Balsamiviinietikkaa maun mukaan
• 3 valkosipulinkynttä, jauhettu
• Tuore rosmariini
• Oregano

Valmistautuminen:

Esilämmitä grillipannu keskilämmöllä.

Pese ja leikkaa kaikki vihannekset. Leikkaa isommat, kuten kesäkurpitsa ja munakoiso, viipaleiksi. Laita kasvikset kulhoon ja lorauta niiden päälle oliiviöljyä. Ravista kulhoa niin, että kaikki kasvikset peittyvät kevyesti öljyllä. Ripottele maun mukaan suolaa ja pippuria.

Lisää kasvikset pannulle ja grillaa, kunnes ne ovat kypsiä. Niiden tulee hiiltyä kevyesti, mikä kestää 8–12 minuuttia. Tämä on parasta tehdä pienissä erissä, ellei sinulla ole todella suurta grillipannua.

Kun vihannekset grillaavat, sekoita noin 1/4 kupillista oliiviöljyä balsamiviinietikkaan, valkosipuliin, rosmariiniin ja oreganoon. Poista kasvikset grillistä, laita ne kulhoon ja lisää sitten yrtti-öljyseos. Heitä päällystääksesi ne. Tarjoile kasvikset lämpiminä Litha-aterian kanssa.

Huomaa: Jotkut vihannekset grillaavat yleensä huonosti, joten ole varovainen, minkä valitset. Paprikat, munakoiso, parsa, kesäkurpitsa ja sipuli toimivat hyvin. Vältä runsaasti vettä sisältäviä kasviksia, kuten kurkkua, selleriä tai lehtivihanneksia.

Sitruunamelissa tee

Anne Green-Armytage / Getty Images

Lithan sitruunamelissa on täydessä kukassa , joten se on täydellinen tilaisuus valmistaa kannu viileää sitruunamelissateetä! Hauduta tämä keittiössäsi ja tarjoile jäiden päällä.

Ainesosat:

• 2 kuppia sitruunamelissan lehtiä, tuoreita
• Hunajaa tai muuta makeutusainetta
• Vesi

Valmistautuminen:

Kuumenna 2 litraa vettä kiehuvaksi ja lisää lehdet. Vähennä lämpöä ja anna kiehua noin 15 minuuttia. Siivilöi lehdet pois ja lisää sitten hunajaa tai muuta makeutusainetta maun mukaan. Jos tee on liian vahvaa, lisää hieman vettä sen ohentamiseksi. Kaada jäillä täytettyyn kannuun ja tarjoile. Koristeeksi voit lisätä mintun oksan.